Vues
Nous retenons chaque année 49 variétés de tomates.
La liste évolue d’une année sur l’autre, ce qui nous permet de tester de nouvelles variétés et de garder celles qui ont les meilleures qualités gustatives et la plus grande résistance aux maladies.
Il faut aussi tenir compte de l’usage qu’on veut en faire : salade, tomate farcie, apéritif, ratatouille …
La tomate du voyageur (photo ci-dessous) n’est pas la meilleure, loin de là. Cette tomate ancienne, originaire du Guatemala, est toutefois particulièrement intéressante du fait de sa configuration en quartiers qu’on peut détacher l’un après l’autre : facile à déguster en pique-nique sans ustensile ! D’où son nom de tomate du voyageur.
