L’oseille (Rumex acetosa) est une plante potagère vivace, également utilisée comme aromatique. 

C’est une plante parfaitement rustique qui garde ses feuilles en hiver. On peut donc la consommer en toutes saisons. Elle s’utilise soit en salade pour les plus jeunes feuilles, soit cuites, comme des épinards, par exemple pour accompagner une omelette. Elle apporte une saveur acidulée à vos plats.

C’est une plante vivace qui peut durer des années. Elle a besoin d’un terrain restant frais. Elle accepte les terres lourdes. Quand la touffe commence à avoir de l’âge, il est préférable de la diviser. Arrachez la complètement, séparez la en plusieurs éclats et replantez dans une terre bien ameublie. Pour favoriser le développement du feuillage, éliminez systématiquement les fleurs.

L’oseille est aussi une plante sauvage que vous pouvez trouver couramment dans la nature. Au potager, on cultive des espèces améliorée de l’oseille commune.